Crustacés et fumet de crustacés : toutes nos recettes

Name: La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: crustacés
Ingredients: 300 g de carcasses de crustacés crus ou cuits; 5 cl d'huile d'olive; 1 oignon; 1 carotte; 2 gousses d'ail; thym; laurier; 1 litre d'eau ou de fumet de poisson

Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson

Crevette, langoustine, crabe, homard, langouste... Les crustacés sont des petits animaux aquatiques ou terrestres qui font partie du groupe des arthropodes.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes de crustacés et fumet de crustacés du Chef Simon, techniques et vidéos

Fumet de crustacés

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